Orahnjača i makovnjača: Uvijek će biti savršene uz ove trikove

Orahnjača i makovnjača: Uvijek će biti savršene uz ove trikove

Da bi kolač bio ukusan i ispao kako treba, savjet je držati se precizno recepta. No, postoji nekoliko trikova koje domaćice koriste kako bi im orahnjača i makovnjača bile savršene, i to baš svaki put kada ih prave.Na primjer, žumanjci (ili cijela jaja) koji idu u tijesto ne smiju biti hladni, već ih treba ostaviti na sobnoj temperaturi da se zagriju. Zatim, koristiti možete i suhi i svježi kvasac, ali kada koristite suhi, ostavite ga da se digne kao što se to radi sa svježim.Tijekom pečenja, na dno pećnice stavite metalnu posudicu s vrućom vodom jer para pomaže da se tijesto bolje digne, a kolač bude prhkiji. RECEPT  ZA ORAHNJAČU:
Sastojci:

• 1 vrećica kvasca ili 3 dag svježeg kvasca

• 40 dag brašna

• 8 dag margarina

• 8 dag šećera

• 2 žumanjka

• sol, limunova korica

• 2-3 dl mlijeka.

• 40 dag oraha

• 30 dag šećera

• 10 dag grožđica

• 2 dl mlijeka

• limunova korica

• cimet

• rum

• vanili šećer

Priprema:
RECEPT ZA MAKOVNJAČU:
Sastojci:

• 400 g pšeničnog brašna, bijelog

• 2 dl mlijeka ( 3.3% masti )

• 60 g kristal šećera

• 2 žumanjka

• limunova korica od 1 limuna

• 80 g maslaca

• 20 g svježeg kvasca

• 2,5 dl mlijeka

• limunova korica od 1 limuna

• cimet

• 20 g grožđica

• 100 g kristal šećera

• 1 jaje

• 300 g mljevenog maka

Priprema:
Za tijesto:Za nadjev:Izradimo tijesto po jednakom receptu kao za makovnjaču. Dignuto tijesto lagano premijesimo, razdijelimo na dva dijela i razvaljamo po pobrašnjenom ubrusu. Tijesto premažemo nadjevom te pomoću ubrusa savijemo i pažljivo istresemo u namazani kalup.
Prije nego stavimo drugu savijaču, premažemo je masnoćom i stavimo peći oko 50 minuta na temperaturi od 220°C. Orehnjaču pošećerimo toplu. Nadjev: Mljevene orahe izmiješamo sa šećerom, opranim grožđicama, limunovom koricom, cimetom, vanili šećerom i malo ruma. Sve prelijemo kipućim mlijekom i ostavimo hladiti.
Za tijesto: Za nadjev: Zamijesiti tijesto od brašna, malo soli, dignutog kvasca, mlakog mlijeka, šećera, jaja, naribane korice limuna i rastopljenog maslaca. Tijesto zamijestiti tako da lako odvaja od posude i da se stvaraju mjehurići. Tijesto pokriti, staviti na toplo mjesto i pustiti da se diže 1 sat.
Tijesto pažljivo podijeliti na dva dijela i ne mijesiti više već tanko razvaljati i namazati nadjevom i saviti u štrucu te staviti obje štruce na papir za pečenje u posudu za pečenje te pustiti da se tako diže još pola sata.
Za nadjev samljeveni mak preliti kipućim mlijekom i kada se skroz ohladi dodati ostale sastojke. Prije pečenja premazati jajetom. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
ⓒBalkanKlik